Stekt ris med svinekjøtt og egg

Ingredienser

• 300 g jasminris, tørr i
• 5 dl vann, til risen i
• 170 g svin ytrefilet, i tynne strimler i
• 3 stk egg i
• 4 ss rapsolje i
• 150 g gulrot i
• 150 g rød paprika i
• 100 g erter, fryste i
• 4 stk vårløk i
• 3 fedd hvitløk i
• 20 g ingefær, fersk i
• 0.5 ts pepper, sort i
• 10 g koriander, frisk i
• 1 stk lime, i båter i

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok risen i vannet til risen, ca. 12 minutter. Bre den utover et fat og la den avkjøle helt, gjerne over natten i kjøleskapet.

   Ca. 15 min

2. 2

   Skjær gulrot og paprika i små terninger og vårløken i ringer. Finhakk hvitløk og ingefær.

   Ca. 10 min

3. 3

   Varm 1 ss olje i en wok eller stor stekepanne. Visp eggene lett, stek dem til en tynn eggerøre og ta dem ut.

   Ca. 3 min

4. 4

   Varm 1 ss olje på høy varme og stek svinekjøttet i 2–3 minutter, til det er gjennomstekt. Ta det ut.

   Ca. 3 min

5. 5

   Varm resten av oljen og wok gulrot, paprika, hvitløk og ingefær i 3 minutter. Tilsett ertene og den kalde risen, og stek under omrøring i 4–5 minutter, til risen er varm og litt sprø.

   Ca. 8 min

6. 6

   Vend inn egg, svinekjøtt og vårløk, og smak til med pepper. Server med hakket koriander og limebåter.

   Ca. 1 min